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顧客要求太高了嗎?

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點擊次數:19 更新時間:2021年01月19日15:57:08 打印此頁 關閉

餐飲行業因為門檻低的原因,入行的人很多,但入行后幾乎每天都在思考同一個問題,如何獲得顧客的喜愛,如何擁有更多的顧客。最后得出結論:現在的顧客要求太高,太難伺候了。但也有不少餐廳服務顧客,人氣居高不下,樂在其中。并不是顧客標準不一,而是餐廳給自己制定的標準太低。

服務是餐飲中不可少,甚至是決定性的競爭點。當顧客想要更多貼心的服務時,餐廳只是“點到即止”,自然獲得的評價也是一般。而餐廳的服務標準,是由餐廳管理者制定的,幾乎沒有服務員愿意在沒有激勵刺激下完成規定外的服務。因此餐廳的服務標準從一開始就要考慮全面,針對餐廳的實際情況,是只要普普通通還是多給顧客一點驚喜,比如下雨天幫忙撐傘,天冷送上免費姜茶等。

而餐廳對自己的高要求,也包括菜品原材料的采購質量把關,餐廚垃圾的規范處理等。不少餐飲迅速沒落都是因為不規范操作被曝光,餐廳之前有多出名,不規范操作,如使用不合格油、安全衛生問題、餐廚垃圾不規范處理等問題被曝光后,餐廳衰敗越慘烈,不僅僅是餐飲業,街頭巷尾食客也會議論紛紛,直接損害了餐廳的形象。所以,不要只埋怨顧客要求高,餐廳自身嚴格要求,反而會給顧客驚喜。

 

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