餐飲行業因為門檻低的原因，入行的人很多，但入行后幾乎每天都在思考同一個問題，如何獲得顧客的喜愛，如何擁有更多的顧客。最后得出結論：現在的顧客要求太高，太難伺候了。但也有不少餐廳服務顧客，人氣居高不下，樂在其中。并不是顧客標準不一，而是餐廳給自己制定的標準太低。

服務是餐飲中不可少，甚至是決定性的競爭點。當顧客想要更多貼心的服務時，餐廳只是“點到即止”，自然獲得的評價也是一般。而餐廳的服務標準，是由餐廳管理者制定的，幾乎沒有服務員愿意在沒有激勵刺激下完成規定外的服務。因此餐廳的服務標準從一開始就要考慮全面，針對餐廳的實際情況，是只要普普通通還是多給顧客一點驚喜，比如下雨天幫忙撐傘，天冷送上免費姜茶等。

而餐廳對自己的高要求，也包括菜品原材料的采購質量把關，餐廚垃圾的規范處理等。不少餐飲迅速沒落都是因為不規范操作被曝光，餐廳之前有多出名，不規范操作，如使用不合格油、安全衛生問題、餐廚垃圾不規范處理等問題被曝光后，餐廳衰敗越慘烈，不僅僅是餐飲業，街頭巷尾食客也會議論紛紛，直接損害了餐廳的形象。所以，不要只埋怨顧客要求高，餐廳自身嚴格要求，反而會給顧客驚喜。