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餐廳有特色沒那么難

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點擊次數:36 更新時間:2021年01月11日16:17:44 打印此頁 關閉

開餐廳一定要有自己的特色,這是所有餐飲人都知道的。但特色的定義,并非獨一無二,別人沒有只有你的餐廳有,差異化也是一種特色。

差異化是為了區別同行業,便于顧客識別,記憶,加深印象餐飲業中脫穎而出。差異化可以在餐飲業的方方面面,比如菜品風味餐廳服務,裝修風格等等。

關于菜品的選擇,巴爺的菜系眾多,如果只按照有特色、暢銷來選擇,那滿滿一頁的菜品不僅讓加盟店經營壓力大,顧客選擇時也會格外頭疼。在確定餐廳菜品前,我們都建議各加盟店多看看。看看餐廳附近都有些什么其他餐廳,看看餐廳周圍的用餐群體都是什么年齡段,看看附近有哪些進貨渠道。如果附近餐廳銷售雞鴨多,就可以上“巴爺·歡辣蝦”系列、“巴爺·魚蝦成群”系列,如果附近干鍋多,可以多嘗試帶湯汁的“巴爺·香辣雞煲”系列和“巴爺·巴沙魚”等。如果產品種類雷同,餐廳除了把口味做到最佳,在餐具的選擇上也可以求新求變,給菜品增色。

如今,不少餐廳也人性化為顧客提供了小型游樂區,休閑區等增值服務,收效不錯,但餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求,顧客來餐廳主要的目的是為了就餐。如果差異化背離了這個方向,不分主次,甚至把原本起到輔助作用的增值服務提高到了主要功能上,本末倒置,也不可取

 

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